摘要：
作为一个外卖平台,食材采购是最大的成本支出之一。通过优化供应链管理来降低食材采购成本是非常关键的。平台可以与优质供应商建立长期合作关系,通过批量采购、议价等方式来获得更优惠的采购价... 作为一个外卖平台,食材采购是最大的成本支出之一。通过优化供应链管理来降低食材采购成本是非常关键的。平台可以与优质供应商建立长期合作关系,通过批量采购、议价等方式来获得更优惠的采购价格。也要加强对食材的库存管理,合理控制库存规模,减少食材浪费和过期损耗。
配送是外卖平台的另一大成本支出。平台可以通过自建配送团队或与第三方物流公司合作的方式来完成配送服务。无论选择哪种模式,都要从线路优化、车辆管理、人力调度等方面入手,提高配送效率,降低人力、车辆等成本。平台还可以根据不同时段的订单量动态调整配送策略,以最大限度地利用配送资源。
订单管理也是影响成本的关键因素之一。平台可以通过大数据分析,对客户群体、订单量、高峰时段等进行深入研究,从而制定更加精准的营销策略和合理的订单处理流程。平台还可以利用先进的信息技术,如人工智能、机器学习等,来自动化订单处理、预测需求,提高整体运营效率。
尽管成本控制很重要,但平台也不能忽视服务体验的提升。通过为客户提供优质的用餐体验,不仅可以增强客户的忠诚度,也能为平台带来持续的收益。平台可以通过优化菜品品质、改善配送服务、提升客户互动等方式来提升用户体验。还要注重员工培训,确保前线员工能够提供专业高效的服务。
除上述传统的成本控制方法,校园外卖平台也可以尝试探索新的盈利模式,以多元化收入来源。比如,平台可以为商家提供增值服务,如营销推广、数据分析等,收取相应的服务费用;或者开发自有品牌的外卖产品,提高利润空间;甚至可以利用闲置空间开设实体店,增加收入来源。通过不断创新,平台可以在保证客户满意的同时,实现自身的可持续发展。
校园外卖平台要想在激烈的市场竞争中立足,必须从供应链管理、配送效率、订单管理、服务体验以及新的盈利模式等多个方面入手,不断优化成本控制措施,以确保业务的长期健康发展。只有这样,平台才能在为师生提供优质外卖服务的同时,也能实现自身的盈利目标。
你看不见的校园外卖江湖——以四川大学为例
外卖大家都很熟悉，曾经受惠不少，现在被坑很多，被坑还点，因为没办法。 作为火了三年的项目，没多少人真正关注过外卖的发展历程和背后的竞争逻辑，正如我们没关注太多习以为常的项目一样，不是我们盲视，是关注了也没用。 我在四川大学校园搞着外卖，认为这三年的外卖竞争堪称教科书式的典范，一直计划简要记录，今天就谈谈吧。 2012年左右，有同学发现川大内的外卖市场，小规模试运营，效果还可以。 后来懒蛋网、奇凡网等相继跟进，当时网站只能网页下单，网站接单后短信通知校外商家，派专人在校外收餐，校内有人接应配送，单量少，一直在赔钱。 于是，他们一边接校外业务，一边在校内建立黑窝点给自己拉业务，撑到2014年基本都倒闭了。 我曾让弟弟去卧底，发现校外业务少的时候每天接一两单，这意味着每天赔七八十元，校内业务也不挣钱，倒闭是迟早的。 2014年初饿了么已经融资C轮2500万刀，在全国12个城市铺开，日订单10万单，这时美团刚完成商圈内的测试，当时美团的系统一样简陋，不能自动接单，派专职员工用电话通知商家接单，商家信息和菜品录入也只能在后台靠Excel记录上传，效率极低。 2013年底美团计划开拓20个城市，开始抢滩登陆跑马圈地了，执行力很高，一周招来十个市场经理，2014年1月4日所有市场经理齐聚北京，边培训边操练边淘汰，1月底完成了20个市场经理的招聘和培训，计划开拓20个城市，他们认为，后发优势要体现在扩展速度上，去摘别人已经成熟的果实。 我常说竞争对手的市场在哪里，我们就跟到哪里，用对手的方法干掉对手，美团就是这么干的，所以比较阴险。 以成都为例，成都城市经理先带着地推，用一周时间做调研，在校园周边和各大商圈转悠，统计商家、外卖车数量、外卖订单比例等。 他的思路是资源有限、时间有限，优先做现有外卖存量最多的商圈。 当时成都没有外卖网站，都是电话下单，美团外卖就把商家电话铃声换成广告：来美团外卖下单送饮料。 发放美团外卖传单的时候也附带上商家信息，将两者客户互相转化，原来使用电话下单的外卖用户转化成了App用户。 有的市场经理主动去校园推广，发现获取用户成本很低，订单量起来得快，于是研发了校园大使体系，设计了校园负责人、校园大使和楼长三级，每栋宿舍楼都有楼长负责，后来演变成每层楼都有人对美团外卖结果负责。 美团外卖发现，白领市场有待教育，市场还不成熟（沿袭电话订餐习惯），校园市场已经被饿了么以及其他外卖网站教育得差不多了，当时没有任何一家独占，没有垄断就意味着竞争相对公平，美团决定先把校园市场给收割了，再调头做白领市场。 他们定下策略：稳住现有白领市场，大部分精力放在校园，首先做每个城市的标杆本科院校，利用其影响力引起跟风。 2014年4月，成都是第一个校园市场做起来的城市，当地城市经理能力强，用十来个商家就把校园做起来了，我认为成都人比较悠闲，爱花钱，市场环境不错。 他们恍然大悟，原来根本不用上那么多商家，同学们获得外卖信息的途径太少，只要有十几家马上就能吸引他们，这就是信息不对称。 重要的是面向学生多发传单，多做促销。 根据数据，美团外卖发现校园日订单量占总人数7%以后，就能自然增长。 7%，是个门槛。 在此之前，他们必须和饿了么拼刺刀。 6月，双方就有点烧钱的苗头了，美团一开始选择的是赠送饮料的做法，后来发现赠饮学生未必喜欢，就改为首次购买用户立减3元。 饿了么跟进，立减5元。 他们发现，烧钱不是坏事，能先把用户拉过来。 6月底，美团召集所有区域经理城市经理来北京开会，商讨暑假发展战略，他们认为，外卖是懒人经济，一旦习惯某个平台，再迁移就难了，所以先获取客户再抢地盘不是最优策略，应该先抢地盘占住客户心智和习惯，如果饿了么不跟进，美团站住脚后再跟进就难了。 当时美团开拓60多个城市，饿了么40多个，如果美团大规模扩张，饿了么不跟进会错失市场，跟进的话，09年创业那帮学生缺乏管理经验，管理问题会急剧爆发，够他们一壶，所以美团把拓展目标定为250个，美团7月招了1500人做培训，8月底奔赴各自高校开疆辟土，执行力果然一时无两。 饿了么只能跟进，团队从700人扩张至3000人。 暑假还没开学，淘点点先进的川大，我弟弟连同几个学生给它做的市场推广，三天后每天能卖几十单，淘点点市场经理很满意，给他们发了奖金。 当时我很纳闷，那么点单量就给奖金，真奇怪。 9月开始就了不得了，三家开始了烧钱大战，饿了么新老用户立减3元，美团外卖是新用户立减3元，这样打不过饿了么，也阶段性调整成新老用户减3元，饿了么立即跟进减4……4.5,5,8,10,半价，首单免费，满25减24……那时候每个商家上很多平台，哪里优惠大就在哪里卖，哪里单量多就在哪里，忙不过来就关店，反正补贴全是平台出，当年外卖平台补的是商家，学生和商家共同受益（商家把价格提高，平台给学生补贴降价，最后学生省小钱，商家赚大钱）。 当年我看了他们的传单很生气，发现他们除了降价基本没啥其它策略，真替他们着急，为此我提出五大对应策略，几年过去了，那些招数还没用完。 中国人太聪明，有补贴就有刷单，我一小师弟曾一次性招78个人刷单，我这边当时没上平台，也雇学生点半价餐，原价卖给自己的客户。 各大平台也发现了问题，美团先是给停止活动，如果再刷就永久下线，饿了么发现刷单直接给冻结资金。 各平台在地方的补助预算有限，各BD和地推团队就想办法让商家多承担补贴，通过多发传单增加曝光率，后来平台出面进行商家垄断，让商家签订独家协议，如果在其它平台发现登陆，以扣钱，下架为威胁，开始耍流氓了。 总部给BD下命令，每个地推人员必须签10个，签不到就扣钱，够了就奖励，用这种方法美团的单量急剧上升。 在具体竞争中，我也多次说王兴比较阴险，饿了么搞大活动，美团一般不接招，偷偷观望，饿了么活动一停，它马上再搞一个相对小的活动，瞬间把市场又拉回来了，这种小把戏很凑效，饿了么疲于应对。 千团大战后，美团地推团队被称为铁军，我好奇他们是如何管理好这么庞大的队伍的。 当我知道领导在公开会议对下属破口大骂时，当我知道他们层层宣导，与KPI与奖金挂钩，要求线下的海报，条幅，门贴等必须按要求贴好，拍照合影上传时，我明白了。 做不到？扣钱！经常做不到？滚蛋！当时为了在舆论上占上风，都想提前宣布自己日单量破100万，14年10月8日饿了么首先宣布日单破百万，当时美团98~99万单/日，这时是先研究反刷单，还是先冲击一百万？能不能虚假报个数？团队都考虑过，所以，我们只看了热闹，背后很多有趣的细节他们都思考过，里面的套路和方法有时候不足为外人道哉。 14年前我们没上任何平台，上了能获得补贴和市场红利，但我认为，未来商家肯定会被平台限制，会生不如死，我当时考虑，如何在夹缝中和平台竞争，在平台垄断市场的时候，小商户如何通过缝隙和尾端市场存活。 我当时提出几种策略，价格战是最差策略，逼不得已才用。 如果对方降价，我就提价，如果对方价格回归补贴减少，我就降回原价。 很多人说我疯了，别人讲价你提价，不找死？我只能呵呵一笑，你以为价格是随便提的？肯定有背后的逻辑和一系列的动作，要有理有据有节，不是瞎闹。 年后（15年）我才让团队上了美团外卖，当天营业额接近900，美团市场经理来找过我，问为什么当天能80单，是否刷单了，我让他看了我QQ上的客户，每天的电话记录，他才相信。 即便这样，这个市场经理走后，我的店很快被盯住，有接近两万款项被冻结，费了好大力气才取出来。 然后把战场移到网络外卖，饿了么，每个平台都没超过三个月，网络外卖扣押我一千多不返还，还特别阴险地让我继续接单，我果断叫停。 饿了么是因为后来和淘点点合并，查得越来越严格，店铺，证件需要地址一致，我懒得弄，干脆下架，换到微信和微店经营，不和它们玩了。 随着竞争进入末端，美团饿了么从补贴商家变成了补贴同学们。 这时候，对商家的补贴变小了，开始变着法地收商家的钱，坑商家，竞价排名费，前20位的位置买断费，引流按点击收费，参与大活动让商家出大头（比如1块钱管饱，必须是商家15元以上的餐，网站给补贴四五块钱，其它商家自己出），收取15~20%营业额抽成，还要收取配送费。 接近一半的利润被网站拿走，不用平台没生意，用平台就得受制于人。 现在，进入学校的商家太多，原来进行地域保护，学校周边几百家餐馆，竞争比较小，现在美团饿了么有了专送团队，让每个商家强制用专送配送，把配送范围划为周边3~5KM，所以，川大周边每个平台都三千家以上的餐馆可以送达，市场被稀释，很多商家从原来每天200~300单变成现在的20~30单，单量小了十倍。 我想，他们终于受到报应了。 我在等，等美团饿了么等如同滴滴快的一样，结束所有补助，按正常收费，把竞争放给所有商家，这时候，机会就大大的，新的机会才容易浮现。 如今，美团饿了么还在对配送团队补贴，专送按照单量来算，前100单是2元一单，100到300单是4元，300到500单是5元，500单以上是6元。 我问过一些配送员，基本一单5元左右，我弟弟现在在青岛自己搞，顺便帮各外卖平台送餐，他主要搞众包配送，一单最少3元左右，上不封顶，有时候一单配送费四五十，来回要跑七十里路，你说这些消费者多操蛋，我要是他爹，肯定打死他个龟孙，败家玩意儿！各平台内部较劲也很厉害，网络外卖市场份额小，要求又严格，很多配送的都跑到美团队伍里了，哪里单子多扣的少，劳动力自然流到哪里，这是永恒的规律。 专送团队出来后，原来很多商家自建的配送消失了，最近我发现那些团队又回来了，这说明各平台的收费让商家忍无可忍了，这是好现象！ 2015年4月美团自建配送团队，和网络外卖死磕，先从中关村弄了20个人的小分队试验，试验结果证明人均17~20单可以自负盈亏，每天送这个单量并不困难，才开始在全国推广。 最初配送KPI考核标准以配送单量为主，这造成一个问题，出餐慢，难配送的面食，汤类都不喜欢接单，快餐类小吃类都抢着送，具体到每栋楼，从地边摊类的简易餐到茶餐厅式的精致餐都有需要，这对平台整合商家资源有要求，他们又开始策划如何多元化供给去满足客户要求。 这些都是在具体运营中摸索出来的，没啥捷径。 我一直相信，问题原本就在那里，只有碰到了你才能发现，碰不到时，我们是自动忽略的，世界上没有多么高明的做法，只有在解决具体问题的时候用了恰当的策略而已。 在研究美团饿了么竞争中，我们能明确发现战略和人的重要性，不管是市场的选取占领，配送团队的建设，商家资源的整合，垂直门类的拓展，每一步都有具体的考量，当时和肯德基、麦当劳等谈判时，如果按正常程序对接得两三个月，负责任等不及，强力要求一个多月对接成功，哪怕先人工接单客服转单也得先干起来，在重点竞争城市的策略上，比如上海是饿了么的根据地，那就围而不打，只派普通员工守着，优秀人员先攻它周边，攻下阵地之后再围剿上海。 在知人善用上，也做了大量功课，从管理层到地推配送，要求该高的高，该低的低，都有章可循。 比较经典的案例是美团偷偷挖饿了么墙角，给饿了么员工发私信，如果对方回复，并且有一定基础，就加点工资挖过来，窃取饿了么内部运作的一些细节，我想，他们的套路跟我想的咋这么像呢，太阴了，哈哈！在对商家服务上，也尽量控制不让商家单量波动太大，做活动就好，没活动就差，这样持续几次，店就做死了，如何让商家能精准预估单量，保持稳定，也是他们考虑的细节之一。 后期，在成本控制精确化运营方面，也是极大的问题，他们开始建模型，通过数据分析优化，每个城市配多少人，都算计得很清楚。 我甚至怀疑，各大外卖网站的推荐餐厅中有很多是假的，有很多餐厅的数据也是假的，他们内部腐败会造出各种自家的餐厅，他们会弄出很多影子餐厅，从其他商家接单加价售卖……这些都是我们看不到的背后逻辑，想不明白就不想了。 在具体运营中，腐败问题也层出不穷，这里不讨论，聪明人都懂。 我关心的是三年了，补贴最多还能持续一年，一年后外卖服务该何去何从？我一直渴望公平竞争，一旦公平或者市场完全透明，充分竞争，我就有很多优势，当然，市场永远不会充分竞争，信息不对称永远存在，我们只能在各种竞争中分割一点小市场，这样挺好。 反正未来各外卖平台不给学生补助，不给商家补助，不给配送补助，一切成本提高，把一个简单的外卖用一套复杂的方式连接起来，增加了成本，是对社会资源的极大浪费。 人们用几千年发展，才把人们引入固定的饭馆消费，现在把这种最有效率的方式重新打碎，我越来越看不懂里面的逻辑了。 管它呢，我的看法是，越乱越好，聪明人才能浑水摸鱼，才有机会。
校园外卖怎么做？
去年到今年年初,和朋友一起试水了校园外卖市场,于是撰文,记下一些探索的经验和思考注:此文仅仅针对校园外卖市场一、缘起朋友在学校开了一家咖啡厅,但是咖啡厅因为很多原因,经济效益一般。 时值,外卖刚火起来大概半年,涨势惊人,感觉做外卖是一个契机。 (其实后来发现,很多事情觉得都不可以看表象,生活和商业中,有大量事情是反直觉的,决定做一件事前,必须做深入的研究和分析)二、食物探索作为几个自认为稍有逼格的人,自然是不希望自己做出来的食品是诸如周边的黄焖鸡、烤肉拌饭、水饺之类的。 我们希望做出更有逼格的食物,寻找有逼格,能和周边外卖区分开,又适合作外卖(能被快速生产)的食物,花了很长时间。 买了十来本书,比如:米其林餐厅、意面大全、微波炉食物大全、电影和美食等。 从最初选定的辣八仙聚餐版和盖饭版、麻辣小龙虾聚餐版和盖饭版、意大利面、芝香饭;不断的尝试制作和找朋友试吃,来调整口味,这期间就花掉了一个多月。 但是最后再定价和成本核算的时候,发现辣八仙、龙虾成本过高,利润空间太小,无奈放弃。 但是意面和芝香饭还不错,试吃觉得不错,保留。 但是这段时间尝试的麻辣做法,比较受人喜欢,我们把龙虾、海鲜、替换成了廉价的鸡肉,
怎样做好学校内的快餐外卖？我是在校大学生，希望可以做小投资的外卖
快餐店市场调查报告 随着经济的发展,大学生们对生活饮食的要求也随之提高,他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子, 而浪费更多的学习和工作时间。 而电子科技大学中山学院处于在发展扩招阶段,学生人数已经超过一万人了,饭堂所能供给学生的饭菜的品种,数量有限,并且提供用餐的时间短,工作效率低,不能满足广大学生的需要. 所以快餐的潜在市场比较大.对于正有意于把学生作为目标市场;在学校附近开创新品牌的西式快餐的创业者, 深入研究了大学生对饮食方面的消费要求是非常重要的. 大学生作为有知识，有思想的年轻一代，是所有消费者中最容易接受新事物，新概念的一个群体，抓住他们的胃，可能就是抓住了校园一个稳赚的消费市场。 因此，我们小组在2006-10-28—2006-11-1三天时间我院学生进行了一次关于在学校附近开创一家以提供固定快餐为主的快餐店。 为同学的就餐提供更多的选择之余，也为我们的创业提供有力的依据. 一、本次的调查方法 本次调查问卷采用街头拦截来选择调查目标对象和样本.采用这种方式成本低,而且能够直接对受访者进行启发,让受访者的回答更贴近我们的调查目的. 二、本次的调查说明: 本次调查的研究对象为电子科技大学中山学院,在2006-10-28—2006-11-1对我院学生采用问卷调查的方式进行,有调查员当面访问被调查对象的方式,以取得调查表中的各项数据,问卷由调查边询问边填写,或由被调查人根据被调查员的询问自行填写,问卷填写整齐后,由调查员统一收回.每份问卷平均访问时间为5-6分钟.本次调查共发放问卷160份,回收160份,其中有效问卷160份,问卷回收率100%.本次调查采用街头拦截式. 三、调查结论分析 1、调查的性别是： 选择人数 被调查人数 百分比 男 67 160 42% 女 93 160 58% 调查显示，女生的受访者比男生略高几个百分点，但总体上趋于平均。 2、 同学们每天花在吃饭上费用 选择人数 被调查人数 百分比 A、10元以下 59 160 37% B、10元~15元 75 160 47% C、16元~20元 20 160 13% D、20元以上 6 160 4% 根据调查数据显示，有46%的同学觉得快餐平均每人消费10~15元最好,而37%的同学觉得10以下元算合理,而选择价格在16-20元以上的只有17%，说明大学生以中低档消费为主，根据这两个价格餐厅快餐的价格应该在10上下浮动。 用低廉的价格吸引更多的消费者。 3、一个月内外出用餐的次数 选择人数 被调查人数 百分比 A、无 12 160 8% B、1~5次 96 160 62% C、6~10次 32 160 21% D、11次以上 15 160 10% 在该问卷中所提及到学校附近就餐的次数，从汇总数据可里得到各选项的比例分别为8%，62%，21%，10%，可见98%的学生有到校外用餐的习惯，次数集中在一星期1~5次，所以这对于开设该餐店是较有利的，市场潜力是很大。 4、学校附近快餐店的缺点是： 选择人数 被调查人数 百分比 A、价格高 15 160 9% B、环境不舒适 37 160 23% C、卫生程度差 60 160 38% D、感觉饭菜不好吃 26 160 16% E、离学校太远 22 160 14% 调查结果显示：有9%的同学觉得学校附近快餐店的价格较高,23%和38%的同学人对学校附近快餐店的的环境和卫生程度表示不满，14%认为其他的快餐店离学校太远，因此我们要注意的是：1）做好卫生工作，保持店的干净整齐平；2）使店内环境舒适，务求给同学们一个家的感觉；3）价格不能定得高，要符合学生的消费水平；4）提供优质饭菜：5）选择离学校较近的的地方开店。 5、 最合理的快餐价格是： 选择人数 被调查人数 百分比 A、5元 84 160 55% B、6元 51 160 33% C、7元 12 160 8% D、8元 4 160 3% 从分析数据所得，受访者都集中趋向于5~6元，选择这两者的比例依次为55%，33%，而选择价格在8元及8元以上的人只有12%。 可见，我们把价格定在5~6元之间 6、家家乐应该该具备的优势 (双选) 选择人数 被调查人数 百分比 A、上菜的速度 58 160 18% B、饭菜的质量 102 160 32% C、菜样的丰富度 45 160 14% D、环境的舒适度 48 160 15% E、快餐店所在的位置 51 160 16% F、服务的态度 16 160 5% 根据分析数据里面，受访者都较多趋向于饭菜的质量，上菜的速度方面，在保证菜样的丰富度、环境的舒适度、服务的态度的同时，我们应着重加强这两方面的服务，并且将此成为本餐厅的特色。 7、比较快捷用餐方式是: 选择人数 被调查人数 百分比 A、固定套餐 61 160 38% B、自由搭配 51 160 32% C、即叫即炒 48 160 30% 调查结果显示，受访者对固定套餐、自由搭配、即叫即炒这三种用餐方式的意见都趋向于平均，但在这三项中选择固定套餐套餐的人略高于其他两项，可见选择以固定套餐为我们餐厅的配餐方式还是具有一定的市场空间的。 8、在餐厅下订单后，最合理的等待时间是？ 选择人数 被调查人数 百分比 A、3~4分钟 70 160 44% B、5~6分钟 63 160 39% C、7~8分钟 25 160 16% D、9~10分钟 2 160 1% 受访者认为在餐厅下达订单后，把3~4分钟定为可接受的等待时间占44%，把5~6分钟定为可接受的等待时间占39%，把7~8分钟定为可接受的等待时间占16%，9~10分钟的占1%，选择3~4分钟占的比例较大。 从中反映受访者对快餐店的上菜速度的都希望待餐时间尽可能的短，因此，我们选择以送餐时间最短的固定套餐作为配餐方式，是符合大多数同学的期望的。 9、家家乐快餐店提供固定套餐类型是：(双选) 选择人数 被调查人数 百分比 A、饭 140 160 50% B、粉 35 160 8% C、面 53 160 20% D、粥 92 160 22% 从问卷中反映中，受访者趋向于选择以“饭与粥”定为固定套餐的类型，占受访人数的72%，比例较大。 选择固定套餐提供的类型定在这两者较佳。 另外，选择以“面与粉”定为固定套餐的类型的占受访人数的28%，比例虽小，但是除将饭与粥定为固定套餐外，以适量提供面作为固定套餐的类型，满足消费者的需求，对更好的发展快餐店更有利。 10、固定套餐的搭配方式： 选择人数 被调查人数 百分比 A、饭+主菜+青菜+例汤 89 160 56% B、饭+主菜+青菜+汽水 20 160 13% C、饭+主菜+青菜+豆浆 13 160 8% D、饭+主菜+青菜+甜品 38 160 24% 固定套餐的搭配方式：在问卷中所提及的搭配方式中，大部分的受访者都倾向于以“饭+主菜+青菜+例汤”的搭配方式，占55%，其余三项分别占13%，8%，24%，可见受访者都比注重饮食方面，所以选取搭配方式都比较传统。 另外，在以“饭+主菜+青菜+汽水”选项中，虽然只占13%，但在做该选项数据汇总发现选择该项的都为男生，由于在完成该问卷调查总结，发现受访者中男性的比例比女性小，所以该问卷的调查结果可能存在局限性，因此，我们在选择固定套餐的搭配方式，除提供以“饭+主菜+青菜+例汤”的搭配方式外，还应适量提供以“饭+主菜+青菜+汽水”的固定套餐搭配方式。 11、家家乐快餐店的选址？ 选择人数 被调查人数 百分比 A、学院正门附近 59 160 37% B、学院北门附近 72 160 45% C、学院新宿舍附近 29 160 18% 调查结果显示，82%的同学希望家家乐快餐店开在学院北门或正门附近，其中大多又趋向期望开在北门附近，根据消费者市场来分析：北门有9栋宿舍，新宿舍有2栋宿舍，在近新宿舍快餐店比较少，市场竞争比较小，但是市场发展空间较窄，而北门市场空间大，但是快餐店竞争十分激烈，根据了解，在北门附近的快餐店都是以即叫即炒型，顾客在点菜后，等待时间较长。 流通速度较慢，这对于提供固定套餐的我们具有很大的优势，并与其他竞争对手形成差异，从而能够吸引更多的顾客。 12、如果你对我们提供的食物和服务满意，您会把我们餐厅推荐给您的朋友吗？ 选择人数 被调查人数 百分比 A、会 151 160 94% B、不会 9 160 6% 调查显示，94%的同学在满意我们服务的情况下会把我们餐厅向其他人推荐，也就是说如果我们在食物或者服务等各方面都让顾客满意的话，我们的知名度以及美誉度都会得到很快的提高。 五、结论 （1）随着电子科技大学招生规模的不断扩大，学校食堂的扩建速度，工作时间，服务质量已远远满足不了广大师生的需求。 因此，在学校附近开设一家有质量，有特色的快餐店将会有很大的市场潜力。 为此，我们对这个理想计划的合理性进行了一次市场调查。 调查结果显示，在学校附近开设这样一间快餐店是完全合理的，重要的是要有针对性，根据学生的需求来设计整个快餐店的运作模式。 （2）分析餐厅的优势 在调查中，我们对160位中山学院的学生进行了问卷调查式的采访，从他们的认真回答中我们了解到快餐店地理位置的选择尤其重要，学校分为三个住宿地点，其中属北门那边人最多，人气最旺，市场空间巨大，但同时是北门那边已有几间快餐店，它们已经形成了一定的规模，也有一些固定的客户群，因此要在众多竞争者中脱颖而出，必须强调自己本身的特色，无论是从饭菜的质量，还是环境的舒适度，、环境的舒适度都要经过精心的考量，尽可能的从全方位，全角度来满足广大学生多样化的需求。 （3）分析餐厅的劣势： 根据调查结果，可能是基于就餐的方便，更多的人选择在学校校门口设快餐店。 不过，就现在的状况，在校门口开设快餐店也存在着劣势。 首先，很多同学已经习惯了大学饭堂的排队生活，觉得非要去饭堂挤一挤才更有大学生活的气氛，在某种程度来说，也算是一种惯性生活，一般的快餐店想要改变大家的这种习惯恐怕还是存在着一定的难度；其次，校门口现在已经开了很多间各式各样的快餐店，这就存在着比较大的市场竞争，而且大家有着一种先入为主的念头，所以对新开的快餐店的要求一般来说会比较高，要想得到大家的认可需要一个过程，而且如果一旦不合大家的胃口，就很容易被大家所摈弃，最后关门倒闭，这种情况在我们学校北门这边已经屡见不鲜。 （六）建议： 餐厅的服务质量，价格定位，店内气氛： 选择在学校校门口开快餐店，由于消费群体是比较挑剔的大学生，所以服务质量很重要，服务态度一定要好，不然就不会被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大学生的时间是很宝贵的，特别是那些沉迷于打游戏的同学，他们更是等多一刻都不行，如果吃个快餐都要等上很长的时间，那还不如去饭堂吃啦。 价格的定位也很重要，一般不要定得太高，尽量定在校园的快餐价格水平5-6元就好，当然对大家比较喜欢吃，喜欢叫的某些快餐可以相对定高一点，但是也要在大家可以接受的范围内。 店内气氛方面，我具体要视乎餐厅的档次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不会在店里消磨太多时间，就没必要在店内搞太多花样，只要给大家一种干净、舒适的气氛就好，不要给大家一种压迫感，店里的布置最好能宽敞一点。